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Japanese handmade knives

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  • Brand: Moritaka Hamono

Moritaka Hamono Aogami Super Series Nakiri 165

Price €127.05

Nakiri: coltello da verdure con affilatura simmetrica. In genere lama alta, dai 15cm ai 16,5 cm ( ma esistono anche misure maggiori ) , biselli con angoli ridottissimi e chiusi a filo. Esiste in due tipoligie, East e West, una con il filo curvo e una con il filo dritto. Entrambi con punta mozza e curva finale.

Moritaka Hamono Aogami 2 Series Gyuto 240

Price €122.13

Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.

Moritaka Hamono Aogami 2 Series Gyuto 210

Price €101.64

Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.

Moritaka Hamono Aogami 2 Series Deba 180

Price €146.72

Deba: Coltello tipico per la preparazione/pulizia del pesce Esiste in varie dimensioni, per le varie fasi , ma in genere varia tra i 18 e 24 cm. Ha un filo a scalpello e spessori notevoli, in modo da poter tagliare ( anche choppando ) pinne , lische e muscoli di pesci anche di grandi dimensioni.

Moritaka Hamono Aogami 2 Series Nakiri

Price €86.89

Nakiri: coltello da verdure con affilatura simmetrica. In genere lama alta, dai 15cm ai 16,5 cm ( ma esistono anche misure maggiori ) , biselli con angoli ridottissimi e chiusi a filo. Esiste in due tipoligie, East e West, una con il filo curvo e una con il filo dritto. Entrambi con punta mozza e curva finale.

Moritaka Hamono Standard Series Deba

Price €82.79

Deba: Coltello tipico per la preparazione/pulizia del pesce Esiste in varie dimensioni, per le varie fasi , ma in genere varia tra i 18 e 24 cm. Ha un filo a scalpello e spessori notevoli, in modo da poter tagliare ( anche choppando ) pinne , lische e muscoli di pesci anche di grandi dimensioni.

Moritaka Hamono Standard Series Nakiri

Price €61.39

Nakiri: coltello da verdure con affilatura simmetrica. In genere lama alta, dai 15cm ai 16,5 cm ( ma esistono anche misure maggiori ) , biselli con angoli ridottissimi e chiusi a filo. Esiste in due tipoligie, East e West, una con il filo curvo e una con il filo dritto. Entrambi con punta mozza e curva finale.