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Samura Damascus 67 Grand Chef's knife SD67-0087M
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€64.75
Gyuto: l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la...
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SKU: C670D67087
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Japanese Cutlery Funayuki
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€65.57
Funayuki : una sorta di Gyuto più corto se con doppio filo, altrmenti più simile ad un Deba se a filo singolo. In genere nel secondo caso è una strumento pensato alla...
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SKU: C750210014
Samura Damascus 67 Utility knife SD67-0023M
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€34.43
Utility : coltello utile per lavorazioni più fini, più corto e meno alto dello Chef. E’ un utile compagno da affiancare nel nostro kit, con lunghezze che variano tra i 12 e...
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SKU: C670D67023
Moritaka Hamono Aogami Super Series Santoku 185
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€127.05
Santoku : o le tre virtù. Coltello ibrido nato dalla fusione tra occidente e oriente. Utilizzato sia per carne, pesce e verdure. In genere più robusto e con angoli maggiori...
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SKU: MoritakaSuperSantoku 185
Moritaka Hamono Aogami Super Series Nakiri 165
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€127.05
Nakiri : coltello da verdure con affilatura simmetrica. In genere lama alta, dai 15cm ai 16,5 cm ( ma esistono anche misure maggiori ) , biselli con angoli ridottissimi e...
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SKU: MoritakaSuperNakiri165
Moritaka Hamono Aogami Super Series Yanagiba 240
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€153.28
Yanagiba : tipico coltello da sushi per creare fettine senza discontinuità , con tagli puliti e LUCIDI. Filo a scalpello con lato concavo e lunghezze tipiche oltre i 21cm.
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SKU: MoritakaSuperYanagiba240
Moritaka Hamono Aogami Super Series Petit 150
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€98.36
Petty: coltello nato come il Gyuto su influenza occidentale. Utility o paring con misure tipiche da 10 cm a 15 cm, ha solitamente spessori maggiori in proporzione alla...
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SKU: MoritakaSuperPetit150
Moritaka Hamono Aogami Super Series Gyuto 210
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€142.62
Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la...
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SKU: MoritakaSuperGyuto210