Moritaka Hamono Aogami 2 Series Yanagiba 210
Yanagiba : tipico coltello da sushi per creare fettine senza discontinuità , con tagli puliti e LUCIDI. Filo a scalpello con lato concavo e lunghezze tipiche oltre i 21cm.
Moritaka Hamono è stata fondata nel 1293 e per 13 generazioni ha forgiato spade per i vari eserciti dei Daimyo, e da 5 generazioni forgia coltelli da cucina, oltre 700 anni di storia e tradizione.
Coltello artigianale in Aogami #2 Steel, forgiato a mano. Lama san mai con laterali in ferro e rispetto alla serie standard ha il codolo in acciaio inossidabile, manico D-Shaped in legno palissandro stagionato con nuovo disegno più lungo, collare in corno di bufalo. Finitura della lama Kuruochi. Affilatura su entrambi i lati, nessuna distinzione tra destri e mancini come nelle tradizionali Yanagiba
Come per ogni coltello da cucina in acciaio al carbonio, pulitelo ed asciugatelo subito dopo l'uso per evitare ossidazioni. Una leggera patina grigia o blu, è considerata normale.
- Dettaglio lama: Filo piano
- Lunghezza lama: 21.00 cm/8.27 in
- Spessore lama al tallone: 2.20mm/0.087in
- Larghezza lama: 3.30cm/1.30in
- Materiale lama: san mai con tagliente in Aogami #2 Steel con codolo inox, kuruochi
- Sistema di porto:
- Materiale manico: Palissandro
- Tipo di costruzione: Hidden Tang
- Lunghezza totale: 35.00 cm/13.78 in
- Made in: Giappone
- Peso: 120 gr/ 4.29 oz
Data sheet
- Carbon Steel:
- Blue Steel #2 / Aogami No.2 / Aoko No.2
- Knife type
- Yanagiba / Sujihiki / Sashimi