Kitchen Knives in bulk

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Scissors and accessories

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Japanese handmade knives

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  • Brand: Due Cigni
Due Cigni Sashimi

Due Cigni Sashimi

Price €21.31

Sashimi: E' il coltello per filettare il pesce e fare il sushi in particolare, lama lunga e stretta, ma rifgida e non flessibile

Due Cigni Deba

Due Cigni Deba

Price €22.13

Deba: Coltello tipico per la preparazione/pulizia del pesce Esiste in varie dimensioni, per le varie fasi , ma in genere varia tra i 18 e 24 cm. Ha un filo a scalpello e spessori notevoli, in modo da poter tagliare ( anche choppando ) pinne , lische e muscoli di pesci anche di grandi dimensioni.

Due Cigni Gyuto

Due Cigni Gyuto

Price €15.57

Gyuto: l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.

Due Cigni Santoku

Due Cigni Santoku

Price €15.57

Santoku: o le tre virtù. Coltello ibrido nato dalla fusione tra occidente e oriente. Utilizzato sia per carne, pesce e verdure. In genere più robusto e con angoli maggiori rispetto al nakiri. Misure tipiche dai 15 cm ai 19 cm.