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€40.00 - €499.00
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Takeo Murata Buho Ko-Bocho 120 Aogami 1
Takeo Murata Buho Funayuki 165 Aogami 1
Takeo Murata Buho Santoku 165 Aogami 1
Tsunehisa Santoku 165 Aogami Super Polished
Yamamoto Petty 150 Kuro Aogami Super
Yamamoto Nakiri 165 Kuro Aogami Super
Yamamoto Sujihiki 270 Kuro Aogami Super
Higonokami Blue Paper Steel Brass
Higonokami Blue Paper Steel
Higonokami Blue Paper Steel Grey
Higonokami Blue Paper Steel Bronze
Moritaka Hamono Aogami Super Series Santoku 185
Santoku: o le tre virtù. Coltello ibrido nato dalla fusione tra occidente e oriente. Utilizzato sia per carne, pesce e verdure. In genere più robusto e con angoli maggiori rispetto al nakiri. Misure tipiche dai 15 cm ai 19 cm.
Moritaka Hamono Aogami Super Series Nakiri 165
Nakiri: coltello da verdure con affilatura simmetrica. In genere lama alta, dai 15cm ai 16,5 cm ( ma esistono anche misure maggiori ) , biselli con angoli ridottissimi e chiusi a filo. Esiste in due tipoligie, East e West, una con il filo curvo e una con il filo dritto. Entrambi con punta mozza e curva finale.
Moritaka Hamono Aogami Super Series Yanagiba 240
Yanagiba : tipico coltello da sushi per creare fettine senza discontinuità , con tagli puliti e LUCIDI. Filo a scalpello con lato concavo e lunghezze tipiche oltre i 21cm.
Moritaka Hamono Aogami Super Series Petit 150
Petty: coltello nato come il Gyuto su influenza occidentale. Utility o paring con misure tipiche da 10 cm a 15 cm, ha solitamente spessori maggiori in proporzione alla lunghezza rispetto al Gyuto.
Moritaka Hamono Aogami Super Series Gyuto 210
Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.
Moritaka Hamono Aogami Super Series Gyuto 240
Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.