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Ontario Raider Bowie SP10 Blister
Condor Kickback CTK1802-2.75HC
Kanetsune Kiritsuke Chef's Knife 170 mm
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Condor Sigrun Knife CTK1823-5.5HC
Ontario TAK-2 Stabilized Hardwood
Ontario Raider Bowie SP10
Ontario SP53 Spec Plus Bolo Knife
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Condor K-Tact Kukri Knife Army Green
Condor Plan A
Condor Ironpath Bolo
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Condor Primitive Sequoia Knife
Condor Primitive Bush Knife
Moritaka Hamono Aogami 2 Series Gyuto 240
Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.
Moritaka Hamono Aogami 2 Series Gyuto 210
Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.
Moritaka Hamono Aogami 2 Series Petit
Petty: coltello nato come il Gyuto su influenza occidentale. Utility o paring con misure tipiche da 10 cm a 15 cm, ha solitamente spessori maggiori in proporzione alla lunghezza rispetto al Gyuto.
Moritaka Hamono Aogami 2 Series Deba 180
Deba: Coltello tipico per la preparazione/pulizia del pesce Esiste in varie dimensioni, per le varie fasi , ma in genere varia tra i 18 e 24 cm. Ha un filo a scalpello e spessori notevoli, in modo da poter tagliare ( anche choppando ) pinne , lische e muscoli di pesci anche di grandi dimensioni.
Moritaka Hamono Aogami 2 Series Yanagiba 240
Yanagiba : tipico coltello da sushi per creare fettine senza discontinuità , con tagli puliti e LUCIDI. Filo a scalpello con lato concavo e lunghezze tipiche oltre i 21cm.
Moritaka Hamono Aogami 2 Series Yanagiba 210
Yanagiba : tipico coltello da sushi per creare fettine senza discontinuità , con tagli puliti e LUCIDI. Filo a scalpello con lato concavo e lunghezze tipiche oltre i 21cm.
Moritaka Hamono Aogami 2 Series Nakiri
Nakiri: coltello da verdure con affilatura simmetrica. In genere lama alta, dai 15cm ai 16,5 cm ( ma esistono anche misure maggiori ) , biselli con angoli ridottissimi e chiusi a filo. Esiste in due tipoligie, East e West, una con il filo curvo e una con il filo dritto. Entrambi con punta mozza e curva finale.