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Kotetsu Takayuki Shibata Gyuto 210
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Reference Kotegyuto210

Kotetsu Takayuki Shibata Gyuto 210

€197.00
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Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.

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Description

I Coltelli Kotetsu del mastro Takayuki Shibata presentano un innovativo design da lui stesso messo a punto, ed il fulcro dei suoi lavori è la lama, molto sottile, un laminato con acciaio inox ai lati, e anima e tagliente in SG-2, un acciaio inox da polveri di qualità elevatissima. Massima qualità secondo il suo motto "Art over beauty". Il nome Kotetsu deriva dalla prima nave corazzata giapponese.

Coltello artigianale in SG-2 (spesso chiamato anche R2 o SGPS), forgiato a mano. Lama san mai e manico ottagonale in palissandro con collare in pakkawood nero.

  • Dettaglio lama: Filo piano
  • Lunghezza lama: 21.00 cm/8.30 in
  • Spessore lama al tallone: 2.00mm/0.078in
  • Larghezza lama: 4.70cm/1.85in
  • Materiale lama: acciaio inox SG-2 62-63 hrc, satinato
  • Sistema di porto:
  • Materiale manico: Palissandro e collare in pakkawood
  • Tipo di costruzione: Hidden Tang
  • Lunghezza totale: 35.00 cm/13.78 in
  • Made in: Giappone
  • Peso: 124.00 gr/ 4.42 oz
Kotegyuto210
Stainless steel:
SGPS / SG-2 / R2
Knife type
Gyuto

Specific References