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Takumi Ikeda AS Gyuto 210
€151.64
Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.
Takumi Ikeda è apprendista di Katsushige Anryu, e fa dei bellissimi coltelli in damasco con tagliente in Aogami Super.
Coltello artigianale in Aogami Super steel, forgiato a mano. Lama damascata satinata e manico ottagonale in legno di ciliegio con collare in pakkawood nero.
Come per ogni coltello da cucina in acciaio al carbonio, pulitelo ed asciugatelo subito dopo l'uso per evitare ossidazioni. Una leggera patina grigia o blu, è considerata normale.
- Dettaglio lama: Filo piano
- Lunghezza lama: 21.00 cm/8.30 in
- Spessore lama al tallone: 4.00mm/0.157in
- Larghezza lama: 4.70cm/1.85in
- Materiale lama: damasco con tagliente in Aogami Super 62-63 hrc, satinato
- Sistema di porto:
- Materiale manico: Ciliegio e collare in pakkawood
- Tipo di costruzione: Hidden Tang
- Lunghezza totale: 36.00 cm/14.17 in
- Made in: Giappone
- Peso: 148.70 gr/ 5.31 oz
ikedagyuto210
Data sheet
- Carbon Steel:
- Aogami Super / Blue Super Steel
- Knife type
- Gyuto
Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.