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Takeo Murata Buho Funayuki
41,80 €
Funayuki : una sorta di Gyuto più corto se con doppio filo, altrmenti più simile ad un Deba se a filo singolo. In genere nel secondo caso è una strumento pensato alla lavorazione del pesce, nel primo invece è più versatile e utilizzato in cucina per carni e verdure.
Takeo Murata è un blacksmith di Shikoku, vicino Kochi, è famoso per le sue lame, dal costo basso, ma dalla qualità altissima, è solito usare come acciaio l'Aogami blue paper steel #1 temprato tra i 61 ed i 63 hrc come tagliente, con i laterali in acciaio inossidabile. Finitura della lama Kuruochi
Coltello artigianale in Aogami blue paper steel #1, forgiato a mano. Lama san mai con laterali inox e manico ovale in legno di magnolia con collare in materiale plastico.
Come per ogni coltello da cucina in acciaio al carbonio, pulitelo ed asciugatelo subito dopo l'uso per evitare ossidazioni. Una leggera patina grigia o blu, è considerata normale.
- Dettaglio lama: Filo piano
- Lunghezza lama: 16.50 cm/6.49 in
- Spessore lama al tallone: 4.00mm/0.157in
- Larghezza lama: 4.40cm/1.73in
- Materiale lama: san mai con tagliente in Aogami blue paper steel #1 61-63 hrc, kuruochi
- Sistema di porto:
- Materiale manico: Magnolia
- Tipo di costruzione: Hidden Tang
- Lunghezza totale: 31.00 cm/12.20 in
- Made in: Giappone
- Peso: 119.20 gr/ 4.25 oz
muratafunayuki
Scheda tecnica
- Tipo di acciaio al carbonio:
- Blue Steel #1 / Aogami No.1 / Aoko No.1
- Tipologia di coltello
- Funayuki
Funayuki : una sorta di Gyuto più corto se con doppio filo, altrmenti più simile ad un Deba se a filo singolo. In genere nel secondo caso è una strumento pensato alla lavorazione del pesce, nel primo invece è più versatile e utilizzato in cucina per carni e verdure.