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Yu Kurosaki AS Gyuto 240
155,74 €
Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.
Yu Kurosaki è il più giovane blacksmith del Takefu village a prendere il titolo di Master Nokaji, ed è un esperto forgiatore, queste le sue parole: "Temperature control is essential when hammering steel. Too cold or too hot will make a poor knife".
Coltello artigianale in Aogami Super steel, forgiato a mano. Lama damascata con finitura Kurouchi e manico ottagonale in palissandro con collare in legno verniciato nero.
Come per ogni coltello da cucina in acciaio al carbonio, pulitelo ed asciugatelo subito dopo l'uso per evitare ossidazioni. Una leggera patina grigia o blu, è considerata normale.
- Dettaglio lama: Filo piano
- Lunghezza lama: 24.00 cm/9.45 in
- Spessore lama al tallone: 3.00mm/0.118in
- Larghezza lama: 5.20cm/2.05in
- Materiale lama: damasco con tagliente in Aogami Super 62 hrc, kurouchi
- Sistema di porto:
- Materiale manico: Palissandro
- Tipo di costruzione: Hidden Tang
- Lunghezza totale: 40.50 cm/15.95 in
- Made in: Giappone
- Peso: 186.20 gr/ 6.65 oz
kurosagyuto240
Scheda tecnica
- Tipo di acciaio al carbonio:
- Aogami Super / Blue Super Steel
- Tipologia di coltello
- Gyuto
Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.