Coltelli artigianali giapponesi

Coltelli artigianali giapponesi, fatti a mano dai migliori blacksmith. Se c'è una nazione che ha fatto della cultura metallurgica una religione, questa è sicuramente il Giappone, dalla katana in poi, l'attenzione per l'acciaio e la tempra è sempre stata ai massimi livelli, soprattutto quando si tratta di prodotti artigianali.

I coltelli artigianali giapponesi sono tutti forgiati a mano, quando non specificato, e sono il top in certi tipi di cucine.

Filtri attivi

Moritaka Hamono Aogami Super Series Nakiri 165

Prezzo 127,05 €

Nakiri: coltello da verdure con affilatura simmetrica. In genere lama alta, dai 15cm ai 16,5 cm ( ma esistono anche misure maggiori ) , biselli con angoli ridottissimi e chiusi a filo. Esiste in due tipoligie, East e West, una con il filo curvo e una con il filo dritto. Entrambi con punta mozza e curva finale.

Moritaka Hamono Aogami Super Series Gyuto 210

Prezzo 142,62 €

Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.

Moritaka Hamono Aogami Super Series Gyuto 240

Prezzo 163,11 €

Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.

Moritaka Hamono Aogami 2 Series Gyuto 240

Prezzo 122,13 €

Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.

Moritaka Hamono Aogami 2 Series Gyuto 210

Prezzo 101,64 €

Gyuto : l’equivalente dello Chef occidentale, coniugato in salsa Giapponese. Quindi maggiore propensione al taglio puro di carne o pesce, bilanciamento avanzato data la costruzione Wa e in genere spessori non enormi. Lunghezze tipiche dai 19 cm ai 24 cm.

Moritaka Hamono Aogami 2 Series Deba 180

Prezzo 146,72 €

Deba: Coltello tipico per la preparazione/pulizia del pesce Esiste in varie dimensioni, per le varie fasi , ma in genere varia tra i 18 e 24 cm. Ha un filo a scalpello e spessori notevoli, in modo da poter tagliare ( anche choppando ) pinne , lische e muscoli di pesci anche di grandi dimensioni.

Moritaka Hamono Aogami 2 Series Nakiri

Prezzo 86,89 €

Nakiri: coltello da verdure con affilatura simmetrica. In genere lama alta, dai 15cm ai 16,5 cm ( ma esistono anche misure maggiori ) , biselli con angoli ridottissimi e chiusi a filo. Esiste in due tipoligie, East e West, una con il filo curvo e una con il filo dritto. Entrambi con punta mozza e curva finale.

Moritaka Hamono Standard Series Deba

Prezzo 82,79 €

Deba: Coltello tipico per la preparazione/pulizia del pesce Esiste in varie dimensioni, per le varie fasi , ma in genere varia tra i 18 e 24 cm. Ha un filo a scalpello e spessori notevoli, in modo da poter tagliare ( anche choppando ) pinne , lische e muscoli di pesci anche di grandi dimensioni.

Moritaka Hamono Standard Series Nakiri

Prezzo 61,39 €

Nakiri: coltello da verdure con affilatura simmetrica. In genere lama alta, dai 15cm ai 16,5 cm ( ma esistono anche misure maggiori ) , biselli con angoli ridottissimi e chiusi a filo. Esiste in due tipoligie, East e West, una con il filo curvo e una con il filo dritto. Entrambi con punta mozza e curva finale.