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Takeo Murata Buho Sabaki
€34.43
Sabaki: Molto simile al Petty, ma con un altezza lama minore, quindi più verso un piccolo Gyuto che un piccolo Deba, adatto per togliere la carne dalle ossa, è il coltello da disosso giapponese.
Takeo Murata è un blacksmith di Shikoku, vicino Kochi, è famoso per le sue lame, dal costo basso, ma dalla qualità altissima, è solito usare come acciaio l'Aogami blue paper steel #1 temprato tra i 61 ed i 63 hrc come tagliente, con i laterali in acciaio inossidabile. Finitura della lama Kuruochi
Coltello artigianale in Aogami blue paper steel #1, forgiato a mano. Lama san mai con laterali inox e manico ovale in legno di magnolia con collare in materiale plastico.
Come per ogni coltello da cucina in acciaio al carbonio, pulitelo ed asciugatelo subito dopo l'uso per evitare ossidazioni. Una leggera patina grigia o blu, è considerata normale.
- Dettaglio lama: Filo piano
- Lunghezza lama: 12.00 cm/4.72 in
- Spessore lama al tallone: 4.00mm/0.157in
- Larghezza lama: 3.20cm/1.26in
- Materiale lama: san mai con tagliente in Aogami blue paper steel #1 61-63 hrc, kuruochi
- Sistema di porto:
- Materiale manico: Magnolia
- Tipo di costruzione: Hidden Tang
- Lunghezza totale: 25.00 cm/9.84 in
- Made in: Giappone
- Peso: 76.20 gr/ 2.72 oz
muratasabaki
Data sheet
- Carbon Steel:
- Blue Steel #1 / Aogami No.1 / Aoko No.1
- Knife type
- Sabaki
Sabaki: Molto simile al Petty, ma con un altezza lama minore, quindi più verso un piccolo Gyuto che un piccolo Deba, adatto per togliere la carne dalle ossa, è il coltello da disosso giapponese.